uuu, saj res...

Če se ne motim ima Nejc 7€/kg za sveži sir.
Pyrc za ovčji sir 17€/kg.

Zame so primerne cene naslednje (in mislim, da je tudi po SLO podobno):
-poltrdi sir zorjen 2 meseca 10€/kg
-sveži sir 7,8€/kg
-skuta 4-5€/kg
-sadni jogurt 2 ali malo več €/l

Bi morda znal kdo namigniti cene EKO izdelkov?


LP, j

Živjo!

Cene ekoloških mlečnih izdelkov iz ovčjega sira (kmetija Konda - Stari trg - BK):

pol trdi sir = 16 € / kg
pol trdi sir z poprom = 18 € / kg
feta sir-slan = 10 € / kg
jogurt (trdi) = 4 € / 1L
skuta = 10 € / kg


LP Jakob

Zanima me, če ima kdo izkušnje s tem izdelovalcem opreme.

http://www.plevnik.si/plevnik.asp?FolderId=174

Hvala za vsako informacijo!

Lahko pa še napišete, prosim, čigavo opremo imate sami. Vsi sirarji, ne glede na vrsto živali Hvala!!

Še tole me zanima: ko sir zorimo (do 10 dni) je vseskozi masten na površini. Je to normalno? Ali je kaj narobe? Tudi sirotka odteka vsaj 4 dni, tako da je deska pod sirom popolnoma mokra. Je to v redu? Naslednji teden grem na 3- dnevni tečaj v BC Naklo, tako da upam, da na vse to dobim tudi tam odgovore seveda pa nič narobe, če še od koga kaj slišim. kar koli. škodit ne more

Nazadnje urejal/a _toni 19 Jan 2011 14:06; skupaj popravljeno 1 krat

_toni je napisal/a:

kakšen pa imate izplen? pri nas naredimo iz 10 kg mleka 1,5 kg svežega sira. skrjanecjanez je napisal/a: . . . Izplen: 1,5kg svežega sira/10l mleka.

Pozdravljeni, ,mene pa zanima a imaste tudi ostali tak izplen Namreč včeraj zvečer sem gledal dnevnik na slo1 k so se neki menili o maržah in proizvajalcih/trgovini pa je en km.sindikalist reku neki v smislu, da rabi kmet 11l kravjega mleka za 1kg sira. To je pa sedaj kr velika razlika nekje 30% surovine. Sepravi: po tv so rekli 10L=1kg , vi pa maste izplen 10L=1,5kg Kaj je sedaj "bolj res" !?

Odvisno od kakovosti mleka. Če je v mleku 3,2% beljakovin in 4% maščob, bo res treba 11 kg mleka. če pa je 3,5 b in 4,6 m, bo seveda sira precej več. seveda pa je odvisno, o kakšnem siru govorimo. v svežem je še veliko vode, če pa je 2 meseca zorjen, seveda precej vode že zgubi. tako da je zelo relativno, kakšne so predpostavke. ''povpreček'' je pa pri kravjem mleku nekje 1:10. torej iz 1 kg mleka 10 kg sira

a...ha. toni, no sej to kr si napisal mi je logično. A pa lohk še poveš, če ma npr. vaš svež sir 1,5kg (iz 10L mleka), koliko pol vaga zorjen sir npr.: čez 2 meseca

pa žal ne morem povedat, ker ga nismo še nikol tok časa zorili, do sedaj največ 12 dni kdo drug, ki ga dela, pa bo že vedel kaj več...

Jaz sem govoril 1,5/10kg za sveži sir, nezorjen. Zorjen sir je pa precej lažji, saj izgublja na teži zaradi izgube vlage....1kg/10 ali 1kg/11l mleka...tu si, tam si za poltrdi sir-da ne bo kdo mislil za kakšen drugi tip sira.

@toni
Plevnik je v bistvu edini izdelovalec te opreme pri nas, ki ima tudi malo širšo ponudbo. Sicer imam tudi kontakt od enega privat ključavničarja, ki po naročilu izdela tudi kotel in baje da ni slab.
Plevnik pomojem tudi ni slab, je pa drag. Vem, da sem pri njemu iskal info, pa sem takrat še kupil 2 modelčka za sir...10€/kos. Kmetijsko gozdraski zavod Nova gorica ti jih 4 proda za ta denar :S mislm....pa iste kvalitete to!
Uglavnem pri nakupu opreme vse precej stane...pod 2000€ je ni stvari :/


@toni
Koliko kg uteži naložiš na sir med prešanjem?
Kolikšno vlago imaš kaj? Kako pogosto perše sir? Jaz sem po daljšem času prišel do konstantne klime v zorilnici....80-85% valge, 16 stopinj. Siri mi plesnijo, perem 1x tedensko. Mislim, da je vlažnost ustrezna, saj je sir po prerezu ravno pravi...ni drobljiv, u piko bi jaz rekel
Pri meni je tudi nekaj dni masten, tako da je najbrž normalno...gre za izločanje sirotke bi jaz rekel.

Kaj se boste na tečaju učili, program? Cena?

_toni je napisal/a:

...''povpreček'' je pa pri kravjem mleku nekje 1:10. torej iz 1 kg mleka 10 kg sira

Eden je bil pred 2000 leti, ki je iz vode vino naredil, toni pa iz 1 litra mleka 10 kil sira. Zaupaj recept.. pliz