Vse čestitke pyrc. Res ste lepo uredili. Moram priti spet malo naokrog po kaj sveže robe. Je šel prehitro v promet. Pes je pa super, ti moram poslati slike, samo da jih naložim na računalnik.

Lp, pa se opravičujem ua OT.

pyrc je napisal/a:

Sir delamo vsak drugi dan,če je kakšna gneča doma,pa tudi tretji dan,s tem,da imamo še en hladilnik v prostorih,kjer je sirarna. Za kilogram svežega sira porabim sedaj 5,6 litrov mleka.To si izračunam vsak teden.Drugače pa naše povprečje na sezono pride 5,3 litrov mleka.Za beljakovine ne vem sedaj,maščoba pa vem sigurno da je 6,5 povprečno na sezono.Ene ovce jo imajo čez osem,nekatere pa tudi po 5 ali manj,odvisno.Te,ki imajo manj,jih počasi izločim vsako leto,ali pa sploh mladic njihovih ne puščam naprej.Seveda sem v A-kontroli. Ker imamo dopolnilno dejavnost,prodajamo sire in skuto na tržnici,v eni restavraciji in seveda doma.Cena našega sira je 17 eurov za kg.Čeprav cena ovčjega sira je od 18 eurov naprej,na eni kmetiji blizu Bovca pa je možakar imel za 4 mesece star sir 25 eurov po kilogramu.Večina naših strank si želi sir star dober mesec,to pa pomeni,da sir še ni do konca uzorjen,saj rabi dobra dva meseca.Nam je seveda boljše,če gre čimprej v igro.Manj dela z njim,manj izgubi na teži.Analize mleka damo 2x na mesec,plus eno za A-kontrolo konc meseca.Sir in skuto pa enkrat v sezoni.Pa še prostore pride veterinarska inšpekcija pogledat enkrat v sezoni. Doma smo pa v Jablanici blizu Ilirske Bistrice.

Čestitke, lepo je videti ljudi ki kljub ne najboljšim časom še vedno kar dosti vlagajo v kmetijstvo. Kdo je tale kmet z Bovškega?

Jelinčič se piše.Pravijo,da je malo težak tip.Pa neki turizem se kao grejo.Tu je bil en avtobus folka iz naših krajev tam,pa so bili kr razočarani,nad vsem.Ja,pa hvala vsem za čestitke.

mene zanima sirarstvo nasploh, ampak z njim nimam nikakršnih izkušenj zato me zanima kaj vse bi moral za začetek kupiti da bi lahko naredil cca.takšen sir kod je na sliki. Pa zanima me tudi kakšen je postopek dela in kakšno vlažnost in temperaturo mora imeti prostor v katerem sir zori,ter približno koliko je cena tistega "vlažilca" ki je na stropu slike,ali pa cena malo manjšega?

Vicky

Tudi pri nas smo v kleti stanovanjske hiše uredili manjšo sirarno in odprli dopolnilno dejavnost(oz. 4) za predelavo mleka, predelavo mesa, peko kruha in peko peciva.

Takole izgleda med sirarjenjem. Prostor je urejen po zahtevah vseh inšpekcij-ločen umazan/čist del, garderoba, trgovinica...

Kotel z dvojnim dnom-plinski

Pnevmatska preša za sir domače izdelave.



klimatizirana zorilnica

krušna peč

hladilne omare.

Izdelujemo poltrdi zorjen sir, tudi povojen, mlade sire z dodatki(poper, čemaž, orehi..), sire za pečenje in pohanje, albuminsko skuto...

V načrtu je še razširitev zorilnice in ureditev mesarskega dela.

LP, Mesarstvo in sirarstvo Borovnik

Nejc, eno vprašanje... kaj storite z odvečno sirotko?

Čemu je namenjena tista steklena pregrada? je to mogoče kakšna fora - čiste/umazane poti??

_toni je napisal/a:

Nejc, eno vprašanje... kaj storite z odvečno sirotko? Čemu je namenjena tista steklena pregrada? je to mogoče kakšna fora - čiste/umazane poti??

Iz sirotke se dela albuminska skuta. Tista pregrada je pa zaradi fore ja, tam je ubistvo prodajalni pult. Pride še nekoč nekaj takega kot imajo v trgovinah.
lp

ja, ampak od tega še vedno ostane veliko tekočine... to gre pa v odtok?

_toni je napisal/a:

ja, ampak od tega še vedno ostane veliko tekočine... to gre pa v odtok?

Tisti ki imajo prašiče ponavadi to pokrmijo le tem, vsaj v naših koncih

ja,ja, to vem sprašujem za konkreten primer

namreč sirotka je kar problem v vodi (reke, podtalnica), če ne gre čez čistilno... vprašam, če imajo mogoče kakšno inovativno (ali pa uveljavljeno) rešitev...