Traktor Forum Seznam forumov
 Pogosta vprašanja   Išči   Seznam članov   Skupine uporabnikov   Registriraj se   Tvoj profil   Zasebna sporočila   Prijava 




SIRARSTVO
Pojdi na stran Prejšnja  1, 2, 3 ... 17, 18, 19, 20, 21  Naslednja
 
Objavi novo temo   Odgovori na to temo    Traktor Forum Seznam forumov -> Ostale panoge
Poglej prejšnjo temo :: Poglej naslednjo temo  

Avtor

Sporočilo

rwasc
Traktor Forum - zvestoba do groba


Pridružen/-a: 07.11. 2011, 14:55
Prispevkov: 452

PrispevekObjavljeno: 27 Maj 2013 19:53    Naslov sporočila:

Odgovori s citatom


Se kdo ukvarja s zorenjem sira? Mi zorimo ovčji sir do 8 mesecev in zdej sem se začel ubadat s problemom lesa. Veliko izkušenih sirarjev pravi, da je za staranje pomembna čreslovina v lesu, ki naj bi je bilo čim manj. Mi smo vedno zoreli sir na smrekovih policah, ki poleg smole vsebujejo tudi dosti čreslovine oz. tanina. Je kdo kdaj razmišljal v tej smeri oz kaj eksperimentiral z različnim lesom? Ne vem točno kak vpliv naj bi imela sestava lesa na sir...

Nazaj na vrh

Poglej uporabnikov profil Pošlji zasebno sporočilo

_toni
Forumovec leta 2010


Pridružen/-a: 03.05. 2009, 08:55
Prispevkov: 3660
Kraj: Gorenje Ponikve pri Trebnjem

PrispevekObjavljeno: 27 Maj 2013 20:02    Naslov sporočila:

Odgovori s citatom


Kolikor sem jaz spraševal tujce in domače sirarje, ni nihče niti omenil drugega lesa kot smrekovega. Zakaj, ne vem, sem pa siguren, da bi bimeli poštudirano kaj boljšega, če bi obstajalo.

Nazaj na vrh

Poglej uporabnikov profil Pošlji zasebno sporočilo Pošlji E-sporočilo Obišči avtorjevo spletno stran MSN Messenger - naslov

zami
Vajenec


Pridružen/-a: 22.05. 2009, 11:33
Prispevkov: 27

PrispevekObjavljeno: 28 Maj 2013 11:30    Naslov sporočila:

Odgovori s citatom


zdravo! a ve kdo kje se da dobit modele za sir?

hvala

Nazaj na vrh

Poglej uporabnikov profil Pošlji zasebno sporočilo

rwasc
Traktor Forum - zvestoba do groba


Pridružen/-a: 07.11. 2011, 14:55
Prispevkov: 452

PrispevekObjavljeno: 28 Maj 2013 12:18    Naslov sporočila:

Odgovori s citatom


par strani nazaj:

_toni je napisal/a:
www.megal.si
od sirišč, kultur, modelov, dodatkov, vse imaš tu.

Če ne porabiš kulture, jo moraš shranjevat pri manj kot -18°C. Pakirana je pa za 1000 l mleka.

Nazaj na vrh

Poglej uporabnikov profil Pošlji zasebno sporočilo

sbor
Traktor Forum - zvestoba do groba


Pridružen/-a: 13.10. 2007, 21:32
Prispevkov: 680

PrispevekObjavljeno: 29 Maj 2013 08:14    Naslov sporočila:

Odgovori s citatom


zami je napisal/a:
zdravo! a ve kdo kje se da dobit modele za sir?

hvala


KGZS Nova gorica - pošljejo po pošti - http://www.kmetijskizavod-ng.si/laboratoriji/laboratorij-za-mleko

Nazaj na vrh

Poglej uporabnikov profil Pošlji zasebno sporočilo

flex5678
Vajenec


Pridružen/-a: 28.08. 2013, 20:02
Prispevkov: 1

PrispevekObjavljeno: 28 Avg 2013 20:04    Naslov sporočila:

Odgovori s citatom


Pozdravljeni,

Ali je možno sir zoreti v kleti oziroma v stanovanju oz. na podstrešju?

Imate mogoče izkušnje s tem?

Nazaj na vrh

Poglej uporabnikov profil Pošlji zasebno sporočilo

_toni
Forumovec leta 2010


Pridružen/-a: 03.05. 2009, 08:55
Prispevkov: 3660
Kraj: Gorenje Ponikve pri Trebnjem

PrispevekObjavljeno: 29 Avg 2013 05:43    Naslov sporočila:

Odgovori s citatom


Lahko ga zoriš na avionu ali pa na podmornici, samo da je prava vlažnost in temperatura.

Nazaj na vrh

Poglej uporabnikov profil Pošlji zasebno sporočilo Pošlji E-sporočilo Obišči avtorjevo spletno stran MSN Messenger - naslov

Fuzchy
Vajenec


Pridružen/-a: 15.12. 2013, 21:33
Prispevkov: 1
Kraj: Zg.Savinjska

PrispevekObjavljeno: 15 Dec 2013 21:52    Naslov sporočila:

Odgovori s citatom


Mene pa zanima toni če uporabljaš kulture in če pasteriziraš mleko? Bil sem na tečaju za sirarstvo Mleko 1 na BC Naklo pa smo tam namesto kulture dali notri kislo mleko, je to enak učinek? Zanima me pa tudi glede obračanja in brisanja sirov med zorenjem,kako pogosto se briše in obrača poltrdi sir? Pa kako ste sirarji začeli z prodajo izdelkov, kar na domu ali tržnice.... pa pri prodaji moraš meti vse registrirano?

lp

Nazaj na vrh

Poglej uporabnikov profil Pošlji zasebno sporočilo

Demosten
Vajenec


Pridružen/-a: 02.01. 2014, 00:22
Prispevkov: 1

PrispevekObjavljeno: 02 Jan 2014 17:06    Naslov sporočila:

Odgovori s citatom


Pri nas nimamo prave sirarne, mlečne izdelke delamo "za doma" - je vseeno smisleno investirati v bolj "profesionalno" opremo? Ker mlečnih izdelkov pojemo zelo veliko Very Happy Kot ideja za bolj profesionalne sirarje: siri z dodatki so nadgradnja klasičnega izdelka; tudi kakšni bolj eksotični okusi (sir s suhim sadjem, feferoni, čokolado,...). Hvala!

Nazaj na vrh

Poglej uporabnikov profil Pošlji zasebno sporočilo Obišči avtorjevo spletno stran

e-grega
Vajenec


Pridružen/-a: 04.09. 2011, 10:28
Prispevkov: 22

PrispevekObjavljeno: 07 Apr 2014 13:39    Naslov sporočila:

Odgovori s citatom


Prosom za nasvet; kje, razen pri Mici Rupar, se še dobi 0.5 l plastenke za jogurt? Potreboval bi jih vsaj 200 ta teden, pri Mici jih bodo delali šele naslednji teden, meni jih je pa zmanjkalo...

Nazaj na vrh

Poglej uporabnikov profil Pošlji zasebno sporočilo

Pokaži sporočila:   
Objavi novo temo   Odgovori na to temo    Traktor Forum Seznam forumov -> Ostale panoge Časovni pas GMT + 1 ura, srednjeevropski - zimski čas
Pojdi na stran Prejšnja  1, 2, 3 ... 17, 18, 19, 20, 21  Naslednja
Stran 18 od 21

 
Pojdi na:  
Ne, ne moreš dodajati novih tem v tem forumu
Ne, ne moreš odgovarjati na teme v tem forumu
Ne, ne moreš urejati svojih prispevkov v tem forumu
Ne, ne moreš brisati svojih prispevkov v tem forumu
Ne ne moreš glasovati v anketi v tem forumu


MojForum.si - brezplačno gostovanje forumov. Powered by phpBB 2.