gazda09 je napisal/a:

Nekam mal ste jih naredil, jest sem jih štel lansko sezono in jih je bilo okol 150 še do danes jih imamo, ampak jih ne jem veliko, ker se nezdrave, ne moreš vse pojest, kar se ti ponuja. Govedna je še najboljša.

Zakaj jih pa pol nardite tolko????

gazda09 je napisal/a:

Nekam mal ste jih naredil, jest sem jih štel lansko sezono in jih je bilo okol 150 še do danes jih imamo, ampak jih ne jem veliko, ker se nezdrave, ne moreš vse pojest, kar se ti ponuja. Govedna je še najboljša.

To si pa mel kaj obračat in prat med sušenjem
Js sem jih lani mel 107(mislim da) pa jih imam še enih 6-7-8 pa sem mogoče 15-20 salam dal znancem za pokušino ostalo vse za doma.
Tele domače salame so veliko bolj zdrave kot tista roba,ko jo dobiš v trgovini,kjer mesna industrija v flajš wolfa vrže vse kar leze in gre.
Ma nimaš bolšega kot salamo za malco,večerjo,....

Pa tut maščobe v suhem mesu imajo 5 krat manj holosterola kot tiste v rastlinskem olju

Danes se bomo pa spet mastili z suhim mesom

Neki me zanima,ko salame sušite kaj tisto belo snov brišete iz salam,pr nas jih 1-2 obrišemo med sušenjem.Enih 10 kosov pa si js pustim neobrisanih in imajo res tako zlo faj aromo potem,njam njam

joko13 je napisal/a:

gazda09 je napisal/a: Nekam mal ste jih naredil, jest sem jih štel lansko sezono in jih je bilo okol 150 še do danes jih imamo, ampak jih ne jem veliko, ker se nezdrave, ne moreš vse pojest, kar se ti ponuja. Govedna je še najboljša. Zakaj jih pa pol nardite tolko????

Saj jih drugi jejo.

gazda09 je napisal/a:

joko13 je napisal/a: gazda09 je napisal/a: Nekam mal ste jih naredil, jest sem jih štel lansko sezono in jih je bilo okol 150 še do danes jih imamo, ampak jih ne jem veliko, ker se nezdrave, ne moreš vse pojest, kar se ti ponuja. Govedna je še najboljša. Zakaj jih pa pol nardite tolko???? Saj jih drugi jejo.

150 salam? Koliko prašičev in koliko težkih je v njih? Mi imamo vsako leto 40-50 salam pa 140 pečenic.

Ja pri nas nekako 2 prašiča na leto + govedina. Salam je pa zato letos tolk prišlo, ker smo dal eno kravo v zakol in vzel vse mesu nazaj.

@mlinar
Tista bela snov na salamah so plesni, ki tudi sodelujejo pri zorenju in niso škodljive. Tiste plesni, ki so pa zelene barve pa niso priporočljive. Če poznaš, so ponavadi čajne salame povsem bele-zaradi plesni, ki so umetno dodane (plesni kot starteske kulture se kupi, se jih razmeša v vodi in potem kar pošpricajo po zorilnici).

Citiram:

Pa tut maščobe v suhem mesu imajo 5 krat manj holosterola kot tiste v rastlinskem olju Wink

In potem sem pa jaz Papež na koleščkih. Holesterola v rastlinskem olju NI! Holesterol se nahaja v živalskih celicah, oz. bolj natančo v membranah celic. V rastlinskih celicah pa tega ni, zato je zgornja izjava zgrešena popolnoma. Me zanima na podlagi česa ti to trdiš
Holesterol je nujno potreben za življenje, saj je potreben za vzdrževanje in izgradnjo celičnih membran. Problem nastane, ko je v krvi holesterola preveč. To pa vodi v aterogensot žil (nalaganje maščob na stene žil), mašenje žil, kapi...
Telo samo sintetizira holesterol (jetra), višek se pa pridobi s hrano-hrana s preveč kalorijami, mastna hrana, nasičene maščobne kisline (mast). Tudi v svežem mesu je holesterol, količina odvisna od zamaščenosti...in tudi v suhem mesu je holesterol, ne zgine nikamor.

Sicer pa kot zanimivost: če ješ čevape in si naslednji dan izmeriš holesterol...se ti dvigne koncentracija holesterola. Se dobro vidi, kako hrana vpliva na to.
Morda bi bilo dobro, da si holesterol kontroliramo že prej, kot pa doživiš "abrahama." In potem ponavadi pravijo izvidi, da je holesterola preveč, sledi telovadba, dieta....je pa čisto možno, da je holesterola preveč že več let (10, 20, 30 let) in da je ta koncentracija stabilna že skozi. Zato včasih koga glava zapeče tudi po nepotrebnem.

Na tem področju so ljudje relativno slabo izobraženi. In to neizobraženost živilsko-predelovalna industrija, oz. trgovina s pridom izkorišča. Margarina brez holesterola je napisano na embalaži. In vsak naredi wuuuau in seveda to kupi. Pač nobena margarina, nobeno rastlinsko olje nima holesterola.
Ma ne trosit takih neumnosti, prosim

skrjanecjanez je napisal/a:

@mlinar Tista bela snov na salamah so plesni, ki tudi sodelujejo pri zorenju in niso škodljive. Tiste plesni, ki so pa zelene barve pa niso priporočljive. Če poznaš, so ponavadi čajne salame povsem bele-zaradi plesni, ki so umetno dodane (plesni kot starteske kulture se kupi, se jih razmeša v vodi in potem kar pošpricajo po zorilnici).

Ja ja plesn ja,ma nisem se mogu spomnit


Vem,da eni je sploh ne sčistijo dol,men se to tut dopade in je zlo fajn salama potem ma bolj močno aromo.Če pustiš,da se v plesni suši.

Nekaj me zanima,pri komu do ma delate pečeno svonjsko kri,svinjske možgane z jajci,bikove jajce.Pr nas na koroškem je to kr pogosto,sploh pečena kri men je dobra,če je prav pripravljena

Pozdravljeni!

Zanimivo je prebirat kakšne navade pri tem starem kmečkem prazniku imate drugod po Sloveniji. pa bom povedal kako je pri nam....

Letos smo klali tako kot zmerja par dni pred miklavžem, po tradiciji je že kar nekaj let tako.... padli so trije pujski po cirka 170kg, s tem da jih "priženeva" z očetom sama iz hleva, dve "štrangi" na noge pa počas....tud dere se ne, če ne vlečeš pa ne na silo....cca 10min pa je zunaj.... zunaj se te vrvi vpne na rinke v tleh, potem pa samo še stvarjenje tretjega očesa na čelu s pomočjo mesarske pištole, kri se spusti in po tleh jo uide cca 2dl... sosedje ponavadi vprašajo kdaj smo klali ker se pujsa ne sliši, pa tudi zato ker ni kot na soški fronti okoli bajte... potem se pujsa dvigne na stol s pomočjo škripca in odare... pobereš dol še špeh ko ga spet obesiš in je narjeno!

Potem pa predelava v garaži. mesoreznica je stara 32 kateri sem lani dodal motor in reduktorček...kar fajn zadevca....

Tud mi mamo 32-ko je že stara preko 100 let,še od takrat ko je hodil od mojega starega ata star ata klat okol tko da se bomo potrudl da bomo nadeljeval tradicijo sepravi moj pra pra dedek in dedek sta oba hodla klat (seprav je blo vmes luft 1x) sedaj pa upam da bom se jst kej mal bl na širok okol hodu hehe.

hehehe te popolnoma razumem... pri nas je vse manj ljudi ki se bavijo s tem poslom, jih je pa kar nekaj takih, ki bi radi doma klali pa ne najdejo človeka... jim tudi priskočim rad na pomoč, samo me vsakič zadrega daje ko je treba "poračunat". torej koliko plačate mesarja če ga najamete?