Ker je med nami kar nekaj rejcev, ki se ukvarjamo med drugim tudi z prirejo govejega mesa, me zanima kako kaj vi razmišljate o projektu vaške klavnice?!
Na našem koncu že potekajo nekateri pogovori, vendar je treba prej izvesti kompletno logistiko(predvsem kakšna naj bi ta klavnica bila, kdo bi bil investitor in kako naj bi se organizirala)!

Sam sem bil pri naših sosedih v Avstriji, se prepričati, na eni od teh klavnic, kako kaj ta stvar deluje. Moram rečt, da sem bil prijetno presenečan kako ta stvar lufa predvsem pa, da obstaja alternativa trenutnim razmeram na trgu, ker nas klavnice in odkupovalci dobesedno vlečejo za jaj..!
Investicijo so delno pokrili kmetje(8 rejcev), delno EU in delno država. Letno lahko zakoljejo 1000 govedi(za prašiče in ostalo nisem spraševal). Zaposlena sta dva mesarja(plačana po komadu), kadar poteka zakol je prisoten uradni veterinar. Prodaja mesa gre večinoma v privat mesnice nekaj pa v predelavo. Pa še več bi prodali, če bi lahko.Trženje imajo prek rejci.
O konkretnih cenah nisem spraševal, mi je pa veterinar zatrdil, da se takšen način prodaje kmetu bistveno bolj splača kot pa prodaja v klavnico.
Zanima me če je kje pri nas že kakšna vaška klavnica in če je kdo že razmišljal o tem?!
LP

Ja, dobro bi bilo, izvedljivo je pa težko.
Standardi so visoki(smo bolj papeški od papeža), cene visoke.

V Tolminu je bila kakšnih 15 let nazaj mip-ova klavnica. Vsi rejci so govedo vozili v zakol v to klavnico. Ko so klavinico zaprli, se je živali vozilo v Novo Gorico oziroma Škofjo Loko. V tem času je zelo malo ljudi dajalo živali v zakol (drag prevoz). Ko so tudi v Gorici zaprli klavnico, je mip-ovo klavnico v Tolminu odkupila Kmetijska zadruga Tolmin (2 leti nazaj). V njej so zaposleni trije ljudje, dovoljenje imajo za zakol 1000 govedi/letno. Sedaj se spet vse več rejcev odloča za zakol goveda, meso vzamejo ven, oziroma ga prodajo zadrugi.

Jaz sicer nimam velike živine, sem pa ta problem zasledila pri kmetu, pri katerem kupujem seno, klobase, meso,...
Kmetje nakladajo govedo in druge živali na kamione, kar je za žival in lastnika zelo stresno, saj ne gre vedno z lahkoto. Prevoz je drag in zamuden. Ne vem sicer, kako delo v klavnici poteka, ampak kdo ti zagotavlja, da dobiš ven svoje meso?
Idejo o vaški klavnici sem mu že omenila, ampak ni povsod dovolj kandidatov za uresničitev zamisli, ker je premalo živine.
Res, da so predpisi zelo strogi, ampak če ustrežeš normativom glede velikosti prostora, opremljenosti, napeljavi in odtokov, mislim, da ne bi smelo biti težav. Saj tudi doma ne boš klal v vsaki šupi, ne?
Treba je pridobiti na svojo stran nekoga, ki je pripravljen urediti dokumente in pridobiti sredstva, pa bo šlo.

KARMEN je napisal/a:

Jaz sicer nimam velike živine, sem pa ta problem zasledila pri kmetu, pri katerem kupujem seno, klobase, meso,... Kmetje nakladajo govedo in druge živali na kamione, kar je za žival in lastnika zelo stresno, saj ne gre vedno z lahkoto. Prevoz je drag in zamuden. Ne vem sicer, kako delo v klavnici poteka, ampak kdo ti zagotavlja, da dobiš ven svoje meso? Idejo o vaški klavnici sem mu že omenila, ampak ni povsod dovolj kandidatov za uresničitev zamisli, ker je premalo živine. Res, da so predpisi zelo strogi, ampak če ustrežeš normativom glede velikosti prostora, opremljenosti, napeljavi in odtokov, mislim, da ne bi smelo biti težav. Saj tudi doma ne boš klal v vsaki šupi, ne?

Karmen, govedo nakladamo na tovornjake zato, ker drugače ne gre. Voziti posamezno kravo ali bika je še slabše. Kdo ti zagotavlja, da dobiš svoje meso? Nihče, zato pa dobiš dve polovici trupa in vsaka ima svoj rep.
Poznam nekoga, ki je prej imel klavnico doma. Še vedno ima hladilnico in vse potrebno, dovoljenja pa ne dobi več.
Če bi klali doma, ne bi države imela veliko od tega, saj ni vse zaradi bolezni.

Tudi zdej nima boh ve kaj, ker pri nas večina že vsaj dve leti prodaja živino v Avstrijo.
Kar se tiče naših klavnic, predvsem tiste v Celju, pa ne vem kako dolgo še bo šlo tako, ker so še daleč od tega, da bi zapolnjevali normo...

dr.Živago je napisal/a:

Tudi zdej nima boh ve kaj, ker pri nas večina že vsaj dve leti prodaja živino v Avstrijo.

Seveda, zakaj bomo pa tukaj dajali za "drobiž" dobro kravo ali bika?