Prvi dan se prašiča umori, do večera naredimo krvavice, težkokategornika pa pustiti pa da se shladi.
Naslednji dan pa se začne mletje za klobase in raznorazne produkte, proti večeru se jih pa nafila v črevo.
Vsaj pri nas je tako pravilo, da kar se zakolje rabi še čas da dokončno "umre" oz se ohladi.

Nazadnje urejal/a nejcm 13 Dec 2012 21:18; skupaj popravljeno 1 krat

Tudi pri nas je tako, vsak večer pa se hodi tudi "kropit" mrliča.

Al kropite pa z cvičkom?

Nevem kako to delajo pri Žagarju, pri nas se ponavadi z medico in borovničkami
Drugače pa pri nas se potamani večinoma svinje z 300kg+ žive mase in enega tja do 150kg da je za v kose...pohanček pa take

Kako že gre una?
Liter žganjice dedi so spili,
potlej pa svinjo po vasi lovili.

Ne tako hudi ponavadi ni.

300+ kilske prasice koljete? to je ja sam špeh, kaj maš od tega?

drugače pa itak se ve, da je po zakolu prašiča treba pustit meso, da se ohladi na 2-6 stopinj celzija.

mi smo letos ga piknal že zgodaj zjutraj, nekaj čez sedem, pa še ravno tisti teden ko je bil totalni mraz, pustili smo ga viseti na nakladaču čez noč (smo zaprl v garažo, da nebi zmrznalo meso, ker to tudi ni dobro) in tako naslednji dan naredili klobase. najbolj pomembno je tudi delovno okolje, kjer temperatura ne sme preseči 5 stopinj, ker se lahko meso pokvari.

Luksi, vidim da se na proces dobro spoznaš. Enako kakor vi ga mi čez dan obesimo ven(pravtako na čelni nakladač), zvečer pa notri.
Da ima 300 kilski prašič preveč špeha?
Klobase, salame, krvavice, cvreti mast...pa še kakšno kravo v zakol in v salame...špeha ni nikoli preveč.

300 kilska izločene svinje imajo prej premalo špeha kot preveč. Za salame ga je kar težko spravit zadosti skupaj, ker more bit čvrsta slanina, ne moreš vsega not zmetat.
Drugače pa zadnjič smo klali(no, v klavnici Celje so zrihtali, 45€/komad, pa ti pripeljejo ohlajeno meso na dom, razdelano na četrtine), so pa imeli 3 komadi 668kg mesa

Letos je tudi cena večja za špeh ker ga ni toliko. Mi smo prodali po 2.5€ lani pa po 2€.

Kako in koliko pa kaj računate za pluženje?!