Kolk maščobe ima domače mleko?Ne zahtevam ravno točen procent, ampak kolk je min.te maščobe v domačem mleku.
Slišal sem da od 7%

Min. 4%.

Max pa.

Sicer pa kaj najbolj vpliva pri mleku na tolk maščobe.
Krmila vrjetno zelo

Max. ne bi vedel. Vsebnost maščobe v mleku je odvisna tudi količina sena,ki ga zaužije živina.

max. je težko rečt, ker pomoje ta zgornja meja zelo niha od krave do krave, pa še odvisno od dobe laktacije in seveda prehrane in fiziološkega stanja živali...

na vsebnost maščobe daleč najbolj vpliva količina strukturne krme, ki ima veliko strukturne vlaknine v obroku (sena, slame), ostali dejavniki so zanemarljivi. no, če je veliko krmil v obroku, potem je maščob manj - ista fora, ker krmila znižujejo pH v vampu. če je več sena in slame, več bo maščobe. to pa zato, ker je v primeru, da je strukturne krme premalo, pH v vampu prenizek in mikroorganizmi ne delujejo tako, kot bi morali.

zgornja meja pa je okoli 5%, če je s kravo vse v redu. če je več, je nekaj narobe-verjetno je po porodu in je debela. kar je nad 5% so že zelo zelo redke izjeme.

Pravzaprav je zanimivo za mlekarje koliko suhe snovi je v mleku!
Pri predelavi mleka v sir opazimo precejšno razliko med mlekom in mlekom pri izplenu. Ni vseeno če dobiš iz 100 litrov mleka 9,3 kg sira ali 9,7 kg sira. Jasno, če je več maščobe je tudi več suhe snovi.

Na izplen pri predelavi mleka vpliva količina beljakovin in ne maščob
...več kot je B...več bo sira

in maščob, v siru je od 20-40 % maščob...

in zato vino paše zraven sira