Vinu da okus kislina. Zato mora biti v pravih mejah za določeno vino. Če je kisline premalo je vino prazno. Preveč pa kislo in spet slabega okusa.
Razkis ni vedno potreben!! Zato moraš opravit meritev.
V lepi letini z veliko sonca se ti lahko zgodi da boš lahko imel kisline premalo in jo boš moral dodajat.

kriko07 je napisal/a:

Najlepša hvala za nasvete. Ampak kaj točno dosežemo z biološkim razkisom? Samo okus in vonj? Se to res toliko pozna?

Z biološkim razkisom pač dosežeš padec kislin.
Je pa tako, da je tvoj okus tisti, ki ti naj narekuje koliko kisline naj bo v vinu. Če so ti všeč bolj sveža vina, da se boš z njim tudi odžejal ali spil špricer, potem pusti malo več kisline. Torej mošt redno pokušaj in se na osnovi tvojega okusa potem odloči, kdaj ga boš zaključil/ zažveplal. Vendar pazi, če razkis sploh poteka. Biološki razkis se začne, če so pravi pogoji zanj, po zaključenem alkoholnem vrenju in traja le nekaj dni. Torej skakanje vehe morda pomeni že razkis in je alkoholno vrenje morda že končano.
Kislina je tudi konzervans v vinu in je kletarjenje zato manj zahtevno.

Bi mi lahko pokdo poslal kakšno tabelo za kislino in alkohol za vina?