Polnozrnata moka je mleta iz celega zrna in zajame tudi vse škropiva, bela moka pa naj nebi vsebovala teh škropil, zato je iz tega vidika menda bolj zdrava.
Včasih so mlel iz celega zrna a žit ni bil šprican, zato je bilo to zdravo pa itak je bila bela moka menda dražja.
Kako vi gledate na to?

Malo si naiven, če misliš, da vsa škropiva ostajajo na površini pšeničnega zrna. Res da je bela moka brez ovoja zrna, ki ostane na sitih po mletju. Škropiva namreč v večji meri delujejo preko zemlje (s črpanjem rastlin preko korenin).
Vsebuje pa bela moka večinoma le ogljikove hidrate (škrob), polnozrnata pa še proteine (iz kalčka), maščobne kisline, zato je zaradi raznovrstne sestave bolj primerna za prehrano.

V eni francoski dokumentarni oddaji je bilo rečeno, da največ škropiv vsebuje lupina.. To pa naj bi bila posledica sklediščenja zrnje v silosih, kjer ga z škropivi zaščitijo pred propadanjem. Alternativa naj bi bila hlajeni silosi, ki pa so dražji.