Za lepo rdečo barvo se doda malo sladkorja .Pri 65% vlagi pa salame ne bodo dobre ,ker se prehitro sušijo.

no če ti jih mal prehitro posuši (to pomeni da so zunaj suhe, notri pa še ne) se da to enostavno rešit tako, da zapakiraš salame eno pa po eno v vakumsko pakirane vrečke, kar povzroči boljšo porazdelitev vlage v salami. ne dela pa to čudežev, to je treba vedet.


pa da ne bomo samo teorizirali, takole imam jaz obešene salame doma, sicer je fotka od decembra, ko so ble še frišne, ampak vidi se pa

Vakumirka prišpara velik živcev in dosti reši ne dela pa čudežev če si ga pobiksal..

Luksi je napisal/a:

pa da ne bomo samo teorizirali, takole imam jaz obešene salame doma, sicer je fotka od decembra, ko so ble še frišne, ampak vidi se pa

Kdor prizna se mu pol odpusti Hm glede na videno je kr dobr pridet k teb pomagat, če je tole za malco

no ja, to sem mislil na besedičenje na forumu, brez skrbi, z mesarijo imam kar precej izkušenj in ravno pridobivam NPK za naziv predelovalec suhomesnatih izdelkov na tradicionalen način, tako da vem o čem govorim.

tisti ki reče, da se ne da narediti salame brez kemije, ki bi bila lepa, očitno ne ve, da se vse da narediti z dovolj truda, ali pa je samo len.

Luksi je napisal/a:

1.)....z mesarijo imam kar precej izkušenj .....2.)in ravno pridobivam NPK za naziv predelovalec suhomesnatih izdelkov na tradicionalen način, tako da vem o čem govorim.

1.)http://traktor.mojforum.si/traktor-about489-0-asc-170.html
2.) Pri oz preko katere organizacije to delaš (KGZ, OZS ali preko kakšne šole), bi se tudi sam prijavil!

Jau..
Slovenija ima talent... Kaj si se že prijavil luksi?

amg skupina je napisal/a:

Luksi je napisal/a: 1.)....z mesarijo imam kar precej izkušenj .....2.)in ravno pridobivam NPK za naziv predelovalec suhomesnatih izdelkov na tradicionalen način, tako da vem o čem govorim. 1.)http://traktor.mojforum.si/traktor-about489-0-asc-170.html 2.) Pri oz preko katere organizacije to delaš (KGZ, OZS ali preko kakšne šole), bi se tudi sam prijavil!

1.)

čez približno 14 dni mi bo 20 let. gledaš stare poste.

in ja, že 10 let pomagam doma pri kolinah in pri očetovem prijatelju, ki je mesar. verjemi da vem o čem govorim.

2.)

lokalna KGZS je to organizirala, pozanimaj se pri vaši.



@novakmare8: ne, nisem, niti nimam želje. zakaj?

Zanima me ali preveč bele plesni zmanjša kvaliteto?

kvalitete bela plesen ne zmanjša, sam okus spremeni.

maš Milansko salamo, ki je komplet pokrita z plesnijo (belo seveda) in maš "navadno" bom rekel "slovensko" (pa to ni nujno resnično, zgolj za lažje razumevanje) ki pa je brez plesni. zdej če hočeš met milansko, kar pusti, vseeno pa pazi, da ne dobiš vmes črne plesni, ker to je pa smrt za salamo.

drugače pa jaz še nisem nikoli pustil plesni gor, ker majo domači raje "slovensko" in jih vedno obrišem, pa tudi da preprečim črno plesen. brišem jih pa z krpo, namočeno v vročo vodo (ne vrelo), razmišljam pa, da bi decembra ene par jih le pustil čisto splesneti z belo plesnijo, tolk, za probo, ker take še doma nisem delal.

A nič zgledaš mi kot da si pravi "multipraktik"

Koliko časa pa naj bi se sušile ?