Mene pa zanima če ima kdo recept za izdelavo kozjega sira.Čez čas bi ga zelo rad izdeloval in potrebujem recept.

Upam da je v pravi temi.

temo premikam v ostale panoge.

http://www.kmeckisiri.com/html/vrste_sirov.htm

Gošavc™ je napisal/a:

Mene pa zanima če ima kdo recept za izdelavo kozjega sira.Čez čas bi ga zelo rad izdeloval in potrebujem recept. Upam da je v pravi temi.

Zelo težko nalogo si si zadal! Od vseh (klasičnih) sirov je kozji sir najtežje naredit. Zakaj? Ker ima kozje mleko drugačno sestavo... Ker moraš s kozjim mlekom bolj pazljivo ravnat, ker drugače kmalu dobiš preveč kaprinske kisline, ki ima tako neprijetni okus...Ker mora sirilo vsebovat tudi pepsin, ker če ne ti bo slabo rataval...Prilagajat se moraš kislinski stopnji...Skratka recept za kozji sir ne obstaja. Verjemi mi, ker sem sir delal več kot 10 let.

Hvala za iskren odgovor.In seveda ti vrjamem, saj sem že od mnogih slišal da se ne splača.Je pa v bližini mene nekdo, ki ima doma veliko ovc in koz in se s tem profesionalno ukvarja.Seveda na veliko odkupuje mleko.

Vem da ne paše v to temo in me zanima samo iz ferbca, koliko stane 1 liter mleka?

300 sit.

Hvala za odgovor.