Pa saj veš, da se Rojnik malo preveč zaganja. Isto v drugih temah.

dodajanje kemije v domače mesnine je živa sramota in gospodar kmetije, ki to dela ni vreden naziva gospodar, ker to je sramota za našo kulturno dediščino. briga me, kaj je v drugih živilih, tisto pride iz fabrike in je tako kakršno je, v DOMAČE salame dajati kemijo je pa živa sramota in tudi uničuje dobro ime tradicionalnih suhomesnatih izdelkov. če ne znaš narediti salam brez kemije jih raje ne delaj, ker sigurno vsak proda par domačih salam ali pa jih razda prijateljem, ti pa potem mislijo da so vse salame takšne. osebno raje vržem celo letino salam proč kot pa da mg kemije dodam. no pa sej ni glavni problem v domačih, torej tistih ki imajo bolj zase, problem je v proizvajalcih, ki furajo "tradicionalen" imiđ (seveda to ne pozabijo omenit) pa dobivajo nevem kake medalje in priznanja, salama pa tolk polna kemije da glava boli.



@kolarmodelar: objavljanje osebnih podatkov je prepovedano.

luksi kaj pa porečeš na to, da dosti kupcev enostavno noče kupiti domače salame ki ni lepe barve (rdeče)? in potem gazde namerno dodajajo "mesarsko sol" da se barva ohrani... ne biješ ti bitke na pravem koncu. potrošnike je potrebno prepričati da domača salama nima lepega videza je pa zato veliko bolj okusna... in zdrava

Točno tako, alkoholik - potrebno jih je naučit, kaj je zdravo in dobro. Tega se pa ne da, če ti delaš ravno nasprotno. Imam prijatla, ki prodaja nenormalne količine mesnih izdelkov, nikjer nobenih nitratov, nitritov in podobnega sranja. Torej se da. Samo če hočeš. Dejstvo je, da je veliko kvazi domačih izdelkov, ker je nekonzervirana roba hitro pokvarljiva, kar pomeni, da moraš delat majhne šarže in velikokrat... to pa stane. Samo na dolgi rok je to edina prava pot. Je pa veliko takih, ki v neposredni prodaji vidijo hitro zaslužkarstvo. Isto je ko prodajajo zamortizirano plemensko prasico kot DOMAČE KLOBASE. Halo?!!?!

vendar ker je 90% potrošnikov pač zavedenih glede "zdravja" je tako da lepo rdečo klobaso/salamo polno nitratov prodaš za zlato. grdo malo črno rjavo salamo pa pogledajo samo res redki...

enako kot tatarski biftek. eni se pritožujejo zakaj je tatarc "rjav" od enega drugega pa lep rdeč a ne vedo da meso "oksidira" in pomeni da rjav tatarc nima dodatkov...

bob leta je pa letos kar primeren za tole temo tudi... ker večina jih ne gleda sestavnice, kalorij itd ampak samo koliko kaj stane...

alkoholik je napisal/a:

luksi kaj pa porečeš na to, da dosti kupcev enostavno noče kupiti domače salame ki ni lepe barve (rdeče)? in potem gazde namerno dodajajo "mesarsko sol" da se barva ohrani... ne biješ ti bitke na pravem koncu. potrošnike je potrebno prepričati da domača salama nima lepega videza je pa zato veliko bolj okusna... in zdrava

no, takim kupcem jaz tudi ne prodam naših salam. lepo jih napotim v lidl po cenejšo salamo pa nej tisto jejo če je boljša. seveda je druga zgodba če se ti od tega preživljaš, ampak vse se da če se hoče - s pravo kvalitetno salamo pa si pridobiš ogromen ugled.

Mene še nekaj zanima v temnem prostoru lahko sušiš salame? Ker v tistem prostoru nemorem spravit vlažnost nad 80%. Zdaj je že 65%. In bi prestavil v en drugi prostor ki je temen saj nima nobenega okna.

Prosil bi za ta odgovor in nekerte mi spet neko vojno na moja vprašanja delat.(kot npr. pri temi lesene hiše)

Luksi ti se pa začni obnašat kod vsak na tem forumu ne pa kod nek "chuck norris" ki je osvojil cel planet!

seveda lahko, mi jih imamo v stari kašči, kjer je še en kup starega ječmena (ali pšenice, ne vem iz glave) ki odlično služi za uravnavanje vlage, sam prostor pa je v popolni temi.

je pa tako, prinesi en večji čeber poln vode v prostor in ga postavi pod obešene salame, ampak obenem pazi glede plesni - bela plesen je še OK, problem je črna, ki kvari salamo. letos sem imel nekje 5% salam ki bodo zelo verjetno "hin" ravno zato ker sem bil en teden prepozen z brisanjem plesni - pa dobr, pri 130 komadih ni neke panike pa tudi drugače so bolj za domače- ostale pa izgledajo odlično.

pazi tudi na zračnost, ker nočeš da preveč piha po salamah.


P.S.: don't tell me what to do.

Luksi je napisal/a:

seveda lahko, mi jih imamo v stari kašči, kjer je še en kup starega ječmena (ali pšenice, ne vem iz glave) ki odlično služi za uravnavanje vlage, sam prostor pa je v popolni temi. je pa tako, prinesi en večji čeber poln vode v prostor in ga postavi pod obešene salame, ampak obenem pazi glede plesni - bela plesen je še OK, problem je črna, ki kvari salamo. letos sem imel nekje 5% salam ki bodo zelo verjetno "hin" ravno zato ker sem bil en teden prepozen z brisanjem plesni - pa dobr, pri 130 komadih ni neke panike pa tudi drugače so bolj za domače- ostale pa izgledajo odlično. pazi tudi na zračnost, ker nočeš da preveč piha po salamah. P.S.: don't tell me what to do.

No vidiš da se da tudi lepo obnašat sm če se če.

Hvala!

pomagam vedno rad, to mi še nikol ni bil problem. tule me je samo motilo napačno razmišljanje forumašev...